Crêperie Morbihan 

Les crêpes bretonnes, une tradition culinaire

 

Les crêpes sont un aliment emblématique de la Bretagne. Elles font partie intégrante de sa culture et de son identité, et notamment du Morbihan, où elles sont produites depuis des siècles. Les crêpes bretonnes sont aujourd’hui connues dans le monde entier et sont fréquemment consommées en France comme à l’étranger.

La recette des crêpes bretonnes varie selon les régions et les goûts des consommateurs. La crêpe la plus connue est la crêpe « galette », qui est faite à base de farine de blé noir, de lait et d’œufs. Il existe également des variations sans œufs ou sans lait pour ceux qui préfèrent une version végétalienne. Une fois préparée et cuite sur une plaque chaude, on peut la garnir de différents ingrédients : fromage, jambon, légumes, fruits, chocolat… Cependant, la garniture traditionnelle est la fameuse « galette complète » composée d’œuf, de jambon et de fromage.

Les crêpes sont consommées tout au long de l’année, mais elles ont une signification spéciale à carnaval, une fête qui se déroule autour du 28 mars pour marquer le printemps. A cette occasion, les habitants crucifient un personnage nommé « le Mardi Gras » et font des crêpes. On mange aussi des galettes fourrées aux pommes et au sucre, et lorsque le dessert arrive, c’est avec des crêpes qu’il est servi.

Le comté du Morbihan a organisé chaque année, depuis 1984, la Fête Nationale de la Crêpe et du Blé Noir. Pendant plusieurs jours, des milliers de personnes se réunissent pour fêter la gastronomie bretonne et profiter des activités variées proposées : marché gourmand, spectacles en plein air, concerts, concours de cuisine et bien plus encore. L’événement a lieu le premier week-end de mars, et il rassemble tous les amoureux de la Bretagne et de ses traditions culinaires.

Aujourd’hui, la recette des crêpes bretonnes est connue dans le monde entier et elle est considérée comme une spécialité culinaire typiquement française. Elle a été adaptée pour satisfaire toutes sortes de palais et de cultures. En effet, on trouve des versions sucrées, salées et végétariennes, et même des variantes exotiques telles que des crêpes au curry ou à la bière. Quelles que soient sa forme et sa saveur, la crêpe reste un plat savoureux et symbolique apprécié par les petits et les grands.

Histoire et origine des crêpes bretonnes

Les origines des crêpes bretonnes remontent à des temps immémoriaux. On pense qu’elles ont été inventées par les Celtes, un peuple qui occupait la Bretagne du 5ème siècle avant J-C jusqu’à la fin du 1er siècle après J-C. Ce peuple avait développé une technique qui consistait à battre la farine et à la diluer avec de l’eau pour obtenir une pâte assez liquide. Ces mélanges étaient ensuite versés sur une pierre chaude pour former des disques, qui devaient être consommés presque immédiatement.

Il y a environ un siècle, les crêpes sont devenues plus populaires et la recette a été modifiée pour inclure des ingrédients tels que le lait et les œufs. Les populations locales ont alors commencé à utiliser des plats en terre cuite pour faire des crêpes plus fines et la technique s’est répandue rapidement, attirant des personnes de toute la France. Aujourd’hui, les crêpes sont considérées comme l’un des principaux symboles de la Bretagne, et les grandes villes du Morbihan abritent de nombreuses crêperies qui proposent diverses recettes originales et authentiques à leurs clients.

Les étapes de préparation des crêpes bretonnes

Voici la recette classique des crêpes bretonnes :

  • Commencez par mélanger 125 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 20 g de beurre fondu, une pincée de sel et une belle pincée de sucre.
  • Battre le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement.
  • Versez une louche de pâte et tournez la poêle à l’aide d’une spatule pour répartir uniformément la pâte.
  • Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords de la crêpe s’assombrissent.
  • Retournez la crêpe et laissez-la cuire encore 2 minutes.
  • Garnissez la crêpe de votre choix et servez la.

Voilà, votre crêpe est prête à être dégustée ! Vous pouvez également la servir chaude ou froide, selon vos préférences. N’oubliez pas qu’en Bretagne, les crêpes sont toujours accompagnées d’un verre de cidre, ce qui donne un goût et une saveur incomparable aux crêpes.

Leur succès est tel qu’elles sont maintenant préparées dans le monde entier, et même adaptées pour satisfaire un large éventail de goûts et de cultures. Préparées de manière traditionnelle ou revisitées, les crêpes sont toujours un délice incontournable pour tous, à consommer chaudes ou froides.